"Novedad. Cosa nueva y no acostumbrada. Suele ser peligrosa por traer consigo mudança de uso antiguo" (SEBASTIÁN DE COVARRUBIAS) 1539-1613

"No se desea lo que no se conoce" (NASÓN, PUBLIO OVIDIO) 43 AC-17 DC

martes, noviembre 27, 2007

Novedad editorial. En otoño como las setas.



Hace cuatro años la Sociedad Micológica de Gran Canaria y la Universidad de Las Palmas (ULPGC) organizaron un curso sobre la Micología en la Antigüedad que ahora acaba de salir al mercado editorial en forma de libro que recoge las aportaciones de los diferentes profesores que intervinieron. Un breve recorrido histórico por el mundo de los hongos desde la Prehistoria a la Antigüedad con una perspectiva multidisciplinar que puede atraer la curiosidad de los lectores amantes de las setas y de la Historia y curiosos, en general.
Daniel Becerra Romero (Coord.)
Las setas y los hongos en el Mundo Antiguo
Edit. Anroart.
Depósito Legal: GC-457-2007. PVP 14,00 €
Nota: Debido a un problema con al asignación del ISBN, el correcto es éste: 978-84-96887-53-4.

lunes, noviembre 26, 2007

Por fín, el cartel.


Como todos lo años he aquí el cartel. Ya saben este fin de semana en la finca de Osorio.
(Pinchen en la imagen para verlo más grande).
Saludos.


domingo, noviembre 25, 2007

Los aficionados a la micología podrán saber de antemano si hay setas o no a través de internet

Una nueva web creada por la Junta de Castilla y León ofrece datos sobre la proliferación de hongos en su territorio con un mapa actualizado que permite hacer búsquedas.
Los aficionados a la recolección de setas y los profesionales de este sector en Castilla y León tendrán la posibilidad de conocer a través de internet, antes de desplazarse a una zona determinada del monte, los lugares en los que proliferan las diferentes variedades de hongos.
Ésta es la filosofía del proyecto Micodata, que se basa en un sistema de información geográfica (SIG) diseñado para la estimación de producción micológica en Castilla y León, según explica a través de un comunicado una de las entidades que promueve la iniciativa, el Centro de Servicios y Promoción Forestal y de su Industria de Castilla y León (Cesefor).
La base de datos se actualiza cada diez días con información suministrada por el Instituto Nacional de Meteorología y sirve para calcular la producción bruta media por hectárea en los montes de Castilla y León.
Consulta por zonas y especies
A través de la web, los recolectores podrá conocer de antemano qué especies se producirán en una zona determinada, ya que un sencillo visor permite seleccionar una especie y consultar su proliferación en el periodo próximo y en una zona concreta.
La intención de los impulsores de este proyecto es que los protocolos de toma de datos sobre producción y aprovechamiento de hongos silvestres comestibles sean uniformes para incrementar la fiabilidad del sistema.
Micodata ofrece también información útil sobre buenas prácticas de recolección, un catálogo micológico de las principales especies e informes socioeconómicos de producción de áreas concretas de Castilla y León.
Vía: EFE, Adn, 24/11/07

La trufa blanca más grande nunca vista



El perro Rocco, con tan sólo quince meses de vida, ha batido un récord Guiness al encontrar durante este fin de semana en las colinas de la norteña Pisa la trufa blanca más grande jamás hallada, con un peso de 1,5 kilos.
EFE El propietario de Rocco, el italiano Luciano Savini que estaba con su hijo Cristiano cuando el perro encontró el tubérculo, señaló que "el valor de esta trufa es inestimable", y es que los medios locales ya han definido el hallazgo de esta tuber magnatum pico, su denominación en latín, como "la trufa del siglo".

La trufa precedente que contaba con el récord por su gran tamaño se halló en la norteña Istria, en los confines con Croacia, en 1999 y tenía un peso de un kilo y 310 gramos.

Savini ha donado el tubérculo a la organización de la Subasta Internacional de la Trufa Toscana que se celebrará el próximo 1 de diciembre en Florencia en conexión con Londres y Macao (China) ante la presencia de numerosas autoridades. Lo que se recaude en esta subasta será donado en beneficencia.

La trufa blanca es una de las "delicatessen" más apreciadas en Italia, que a la vez es una de las principales exportadores en el mundo.

En la novena edición de la Subasta Mundial de la Trufa Blanca que se desarrolló el pasado 11 de noviembre en la localidad norteña de Grinzane Cavour se estableció un nuevo récord al venderse una trufa blanca con un peso de 750 gramos por 143.000 euros.

Vía: La Provincia, 25/11/07

viernes, noviembre 23, 2007

Valverde acoge la sexta edición de las Jornadas Micológicas

Las setas, su mundo, su historia… Valverde se ha convertido desde el pasado 21 de noviembre, y hasta mañana sábado, en la sede de la VI edición de las Jornadas Micológicas, organizadas por la Sociedad Micológica La Nacida de El Hierro y donde colaboran la Sociedad Micológica de Gran Canaria, el Instituto de Enseñanza Secundaria Garoé, el Área de Medio Ambiente del El Cabildo de El Hierro, la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria y el Colegio Oficial de Biólogos.
Las jornadas, que se inauguraron este miércoles, se prolongarán hasta mañana. Así, ayer se efectuó una salida al campo con el alumnado del IES Garoé de Valverde. Asimismo, en el laboratorio agrícola del Cabildo Insular, en Valverde, se llevaba a cabo una sesión práctica de tinciones con tintes naturales a cargo de Nilia Bañares Baudet.
Para hoy viernes, a las 10.00 horas, está prevista una nueva salida al campo con el alumnado del IES Roques de Salmor, de Frontera. A las 19.30 horas, en el IES Garoé de Valverde se llevará a cabo una charla los insectos y los hongos, a cargo de Manuel Morales Martín; y a las 20.30 horas, una conferencia de Frank Moreno sobre la fotografía y la naturaleza.
Finalmente, el sábado, a las 10.00 horas en San Andrés, habrá una nueva salida al campo para quien desee participar.
Vía: Canarias 7, 23/11/07

viernes, noviembre 16, 2007

El Cabildo forma al personal de Medio Ambiente en la identificación de setas y hongos

La Palma/ El Cabildo de La Palma, en colaboración con la experta micóloga Rose Marie Dähncke y la Iniciativa Comunitaria TOURMAC, ha comenzado la formación de parte del personal de la Consejería de Medio Ambiente en lo referente a la identificación y señalización de las especias de setas que existen en la Isla, informa la Institución palmera.
El consejero del Área, Julio Cabrera, señala que se realiza esta acción formativa con la intención de que este personal desarrolle en sus habituales puntos de trabajo, en los centros de visitantes y puntos de información de la Isla, una labor de información e identificación que ayude al público interesado en la micología.
En ese sentido, la Consejería de Medio Ambiente del Cabildo de La Palma ha creado un sendero autoguiado en el Parque Recreativo de El Pilar, en donde se han colocado paneles informativos de las diferentes especies de hongos y setas que surgen en ese ecosistema.
Del mismo modo, el Centro de Visitantes del Parque Natural de Cumbre Vieja, en la misma zona recreativa, dispondrá próximamente de una sala dedicada a la micología, en la que se informará sobre las más de 600 especies diferentes de la zona.
Este Centro de Visitantes, situado en el Refugio de El Pilar, es el punto de partida diario de más de medio centenar de senderistas que realizan la Ruta de los Volcanes, a lo que hay que añadir que en épocas estivales son miles de personas las que utilizan esta importante área recreativa de la Isla.
En ese sentido, Julio Cabrera destaca el interés creciente de los palmeros sobre todo lo referente a las setas y su recolección, aunque la inmensa mayoría son poco visibles para la población en general por su tamaño reducido, y resultando muchas poco atractivas porque no destacan por su apariencia externa, la mayoría no tienen copa o sombrero y son simples hongos que crecen en la madera del tagasaste.
El consejero indica que con estas acciones se pretende aunar las funciones de sensibilización y conocimiento, junto a la participación y lo lúdico, para fomentar un mayor conocimiento del papel de las setas en los ecosistemas de la Isla.
Vía: ACN Press 16/11/07

domingo, noviembre 11, 2007

Sanidad multará la venta de las 80 setas más tóxicas

La pasión por las setas no ha de estar reñida con la seguridad. Para evitar muertes e intoxicaciones, el Ministerio de Sanidad ultima un decreto con el consenso de las autonomías que fijará en una lista las 80 especies tóxicas cuya comercialización será considerada falta muy grave y objeto de elevadas sanciones. La norma, que será aprobada antes enero, establece otra lista con 50 especies silvestres y 42 cultivadas que son seguras, muy consumidas y que podrán venderse sin problema, y una tercera con dos especies que requieren tratamiento previo para garantizar la inactivación de principios tóxicos menores.Se calcula que en España se dan un millar de especies de setas. En la lista negra --es decir, las que no se podrán comercializar bajo ningún concepto-- se ha incluido la Tricholoma equestre o seta de los caballeros, muy consumida en toda Europa y que el año pasado causó tres muertes en Francia. En cabeza se sitúan especies que pueden matar con la ingestión de una pequeña porción, como son la Amanita phalloides, la Amanita muscaria (seta de los enanitos), el Boletus satanás, el falso níscalo Lactarius torminosus y el Cortinarius orellanus.Las setas que no figuren en el registro de prohibidas ni permitidas tampoco podrán ser puestas a la venta y su comercialización será considerada falta grave. La lista de especies no comestibles, tal como ha defendido la Conselleria de Salut de la Generalitat, es abierta, de modo que pueden introducirse otras si nuevas evaluaciones lo avalan.
ARMONIZACIÓN AUTONÓMICA
En un principio, los técnicos del departamento de Marina Geli no veían con buenos ojos la elaboración de una lista positiva, por considerar que tiene más inconvenientes que beneficios, ya que en cada comunidad se consumen más unas setas y además podría producirse una invasión de competencias. Sin embargo, han admitido la redacción propuesta en aras a la armonización autónomica."Han primado dos principios: que las setas comercializadas lo sean para toda España y que no haya listas distintas en las comunidades autónomas. Lógicamente, se pueden cambiar. No están esculpidas en piedra ni son así para siempre", explicó José Ignacio Arranz, director de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), el organismo de Sanidad que ha sometido el proyecto a consulta del sector y de las autonomías.
VENTAS AL PORMENOR
El decreto actualiza el código alimentario de 1967, que solo considera comercializables 33 especies, y lo adapta a directivas comunitarias. Deja en manos de las autonomías la regulación sobre higiene y venta directa de recolectores de setas silvestres a particulares, restaurantes y puestos del mercado al pormenor. Las autono-mías elaborarán la lista de los requisitos y de las especies que se podrán vender en esta modalidad.
ANTONIO M. YAGÜE
Vía: El Periódico 9/11/07

jueves, noviembre 08, 2007

Ingiere una seta para demostrar que no era venenosa y termina en la UCI

Junto al hongo había un cartel donde se avisaba que era mortal, pero fanfarroneó diciendo que «no es venenosa y se verá» El caso tuvo lugar en el Ayuntamiento de Fuentes de León.
Un vecino de Fuentes de León permanece ingresado en el Hospital Infanta Cristina desde el domingo para ser tratado de la ingesta voluntaria de una seta venenosa, imprudencia que tuvo lugar durante el transcurso de una exposición micológica que se desarrolló ese día en el salón de plenos de esta localidad situada en el límite sur de la provincia, cerca de Fregenal de la Sierra.
José María Álvarez, testigo presencial, afirmó ayer que los hechos ocurrieron en torno a las 2 de la tarde, cuando el afectado fanfarroneó con los presentes sobre la peligrosidad del ejemplar de amanita phalloide que permanecía expuesto. «Después de leer que era mortal dijo que eso era mentira, la cogió y le dio un bocado antes de que los presentes pudiéramos reaccionar».
Tanto José María como el resto de presentes intentaron que José Manuel H. R. desistiera de su intento y escupiera el trozo de seta que había ingerido, pero no conforme con su primer gesto se zampó el resto del sombrero del hongo y se lo tragó. «Tenía unos 10 centímetros de diámetro y pensé que se había matado».
Se fue a un bar
Instantes después José Manuel se marchó del lugar, pero las personas que habían presenciado lo sucedido telefonearon con urgencia a la Guardia Civil y a las asistencias sanitarias para que atendieran al afectado, que se fue a un bar asegurando que la seta no era venenosa y se demostraría con el paso de las horas.
Quienes lo vieron en esos momentos aseguran que mostraba claros síntomas de embriaguez y cuando llegó la ambulancia se negó a subir, por lo que tuvo que ser convencido por un amigo para que lo llevaran al hospital.
En un primer momento fue trasladado al Hospital de Zafra, donde comenzó a sentir los síntomas de la intoxicación «al hincharse todo su cuerpo, ponerse amarillo y comenzar a vomitar», según explicó Álvarez, quien añadió que de inmediato fue trasladado en una UVI móvil al Hospital 'Infanta Cristina' de Badajoz, informó Efe.
Tras el ingreso en el centro sanitario pacense fue llevado a la Unidad de Cuidados Intensivos, donde permaneció hasta el lunes por la tarde, momento en el que lo trasladaron a planta. El Servicio Extremeño de Salud confirmó ayer que su evolución había sido positiva y que estaba tolerando la alimentación oral, aunque de momento no estaba previsto que le dieran el alta.
Enorme susto
La noticia, que fue adelantada por Onda Cero, aún provoca sudores a José María Álvarez, quien pertenece a la Asociación Juvenil Medioambiental La Soterraña, colectivo que organizaba esta exposición micológica en colaboración con el Ayuntamiento de Fuentes de León.
Este joven está convencido de que la seta que ingirió José Manuel es venenosa y cree que sus efectos no han sido mortales porque el año ha sido seco. «Los efectos se empiezan a notar a 6 o las 12 horas pero su toxicidad depende de la cantidad que se coma y de la concentración de la toxina, que este año puede haber sido menor por tratarse de un período seco».
Vía: www.Hoy.es 08/11/07

Actividades otoñales en Canarias

* MIQUEL MÁRQUEZ (EL REY DE LAS SETAS) EN HECANSA.
El chef Miquel Márquez estará en el Hotel Escuela Santa Cruz durante los días 8 al 11 de noviembre y en el Hotel Escuela Santa Brígida del 14 al 18. Información sobre el menú en www.hecansa.com o en los teléfonos 828010500 (Tenerife) y 828010400 (Gran Canaria).
El martes 13 de noviembre saldrá con miembros de la Sociedad Micológica de Gran Canaria y profesionales de la hostelería.

* VI JORNADAS MICOLÓGICAS DE EL HIERRO.
Del 19 al 25 de noviembre.
Homenaje a las XXV ediciones de las Jornadas Micológicas en La Laguna.
miércoles, 21 de noviembre:
tarde: charla "actividades micológicas en El hierro desde 2002".
jueves, 22 de noviembre:
mañana: salida con los alumnos del IES Garoé.
tarde: Laboratorio: "tintes naturales con hongos y líquenes".
viernes, 23 de noviembre:
mañana: salida de campo con los alumnos del IES Roques del Salmor.
tarde: charla "los hongos y los insectos".
sábado, 24 de noviembre:
mañana: salida familiar al bosque.
Las charlas tendrán lugar en el IES Garoé, Valverde.
Organiza: Sociedad Micológica de El Hierro "La Nacida"
Colaboran: Cabildo de El Hierro
Sociedad Micológica de Gran Canaria
Colegio Oficial de Biólogos de Canarias
Universidad de Las Palmas de Gran Canaria

* XXV JORNADAS MICOLÓGICAS DE CANARIAS
Del 26 al 30 de noviembre.
Exposición de hongos en la Facultad de Biología de la ULL.
Concurso fotográfico.
Curso en el Instituto de Estudio Canarios, La Laguna. Información 922250592.

* XVI JORNADAS MICOLÓGICAS DE GRAN CANARIA.
30 de noviembre, 1 y 2 de diciembre.
Homenaje a las XXV ediciones de las Jornadas Micológicas en La Laguna.
viernes, 30 de noviembre:
salida por la mañana para recoger hongos para la exposición.
sábado, 1 de diciembre:
13.00 horas: charla "los hongos hipogeos de las islas".
14.00 horas: apertura de la exposición.
18.00 horas: Asamblea anual de la SMGC.
domingo, 2 de diciembre:
Todas las actividades en la Finca de Osorio, Teror.
Organiza: Sociedad Micológica de Gran Canaria
Cabildo de Gran Canaria
Colaboran: Colegio Oficial de Biólogos de Canarias
Universidad de Las Palmas de Gran Canaria
Ayagaures Medioambiente
Gabinete Gastronómico

domingo, noviembre 04, 2007

Aproximación al Reino Fungi

La Asociación Micológica Zamora conmemora el X aniversario de una exposición que fraguó su constitución.
«Hace veinte años, cuando iba a por setas, la gente de los pueblos tenía verdadero temor y ponía el grito en el cielo, mientras que ahora... raro es el día que no te encuentran grupos de gente». Con estas palabras Soledad Alonso, miembro fundadora de la Asociación Micológica Zamorana, Amiza, resume la evolución producida en la micología.Una afición que hace una década reunía a un grupo reducido de zamoranos. «Por aquel entonces nos llamábamos para quedar e ir a buscarlas en grupos de cuatro o cinco», comenta Alonso, mientras rememora que en el otoño de 1997 se conjugaron varios factores para la germinación un año más tarde del colectivo micológico zamorano.Alrededor del colegio Arias Gonzalo existía un grupo de personas «con inquietudes» que junto con más aficionados impulsaron una exposición de setas en una sala de Caja Duero, recuerda Juan Gutiérrez, en tanto que Soledad Alonso, entre sonrisas, comenta: «¿Te acuerdas?, hacía mucho calor y la semana que duró la muestra tuvimos que salir al campo a diario para reponer porque las setas se pudrían», a lo que planea en la conversación, «y comíamos un bocadillo porque no nos daba tiempo».A aquella exhibición de la que ahora se cumple una década se unió unas jornadas sobre micología que realizó el colegio de Veterinarios. «Fue un cúmulo de acontecimientos», ratifica Alonso. Finalmente en 1998 y con una treintena de socios arrancaba la Asociación Micológica Zamorana, Amiza, que surgió con la filosofía de dar cabida a todos los aficionados a la micología y difundir este saber entre la población. Con esfuerzo «logramos una sede gracia a la cesión del local por parte de una entidad», comenta Javier Martín. Una ubicación que, coinciden los miembros del colectivo, ya se queda pequeña para los talleres que realizan todos los lunes desde octubre a junio. «Debería de existir un centro cívico donde colectivos como el nuestro puedan tener cabida», enfatiza Herminio Ramos, otro de los miembros fundacionales que muy taxativo afirma: «yo recogía setas desde niño y cuando me enteré que se iba a formar la asociación quise formar parte de ella».Junto con los talleres donde «identificamos a todo aquel que haya recogido setas si es comestible o no», concreta Luis Gutiérrez, el colectivo organiza salidas y excursiones como la desarrollada recientemente a Burgos o la efectuada en septiembre con la Agrupación Montañera Zamorana. Pero sin duda la labor de difusión y promoción de la micología a través de publicaciones editadas por distintas instituciones, los boletines en los que incluyen desde textos eruditos a recetas, o de las charlas informativas suponen la apuesta más fuerte de la asociación. «Intentamos recorrer unos 50 pueblos cada año», asegura Javier Martín que todavía recuerda una anécdota relacionada con las setas venenosas. «Habíamos cogido ejemplos de amanitas phalloides para que vieran cuales eran y aguardábamos la llegada del que decían que era el más entendido del pueblo. Cuando las vio el señor dijo que era el boleto del pino y que era muy rico, cuando es mortal». Y es que, según los integrantes de Amiza, una de las ideas que mucha gente tiene «es que las setas sólo se dan en el otoño cuando las hay todo el año porque las asocia con la gastronomía», enfatiza Javier Martín al tiempo que enumera diversos tipos como marzuolus que sale en marzo.Otra de las integrantes del colectivo, Cres Peláez, asevera: «se ignora la cantidad de setas que existen hasta que se agacha en el bosque porque muchas veces pasan desapercibidas».Los más veteranos de la asociación vuelven la vista hacia atrás y reconocen que han tenido un gran apoyo por parte de las instituciones y establecimientos lo que les ha permitido adquirir microscopios y aluden al incremento de productos en su cesta de Navidad. En la actualidad el colectivo lo integran 335 personas de las cuales 253 se encuentran en activo. Más de dos centenares de aficionados de distintas edades y perfiles entre los que citan a un niño de 10 años, Carlos Hernández «que se ha apuntado solo, lo trae todos los lunes su madre y pone un gran interés», concluyen varios de los integrantes del colectivo. Además, la asociación micológica cuenta entre sus filas con más de un centenar de personas que viven en distintos puntos de la provincia e incluso los hay que residen en otros lugares de España desde Valladolid o Salamanca hasta Barcelona. Ana María de Pedro se considera "culpable" de que unos amigos de León formen parte de la asociación «todo surgió a raíz de la cena degustación con la que todos los años concluimos las jornadas micológicas», afirma. Y precisamente las X jornadas micológicas comienzan el día 4 e incluyen, entre otras actividades, la tradicional exposición de setas en el palacio de la Encarnación desde el domingo al martes, un dossier de todas las informaciones relativas a actividades del colectivo publicadas en los medios ó el VIII concurso fotográfico que cuenta con 27 instantáneas. Dicho certamen surgió debido a la necesidad de fotografías de calidad para ilustrar los manuales didáctica, apuntan fuentes de la organización. Un largo e intenso camino para ensalzar y aproximar a los zamoranos al mundo de la micología.
La irrupción del "depredador"Durante los últimos años los integrantes de la Asociación Micológica Zamorana están observando cómo desaparencen las setas en zonas que antes tenían una elevada población. «La gente va con el rastrillo y elimina el micelio y las setas dejan de salir», sentencia Soledad Alonso mientras que Herminio Ramos califica de «verdadedos depredadores» a las personas que se dedican a coger todo lo que encuentra sin importarle si es comestible o venenoso «para ellos el caso es llevar y llevar». Lo que constrasta con la actitud de Ana de Pedro que ejemplica que en la salida en grupo que hicieron a Burgos «corté cinco níscalos porque nosotros ante todo respetamos». Los integrantes del colectivo reclaman una legislación que regule la recogida de setas «igual que pasa con la pesca y la caza» y subrayan que la petición «ya se la hemos efectuado en reiteradas ocasiones a la Junta, pero todavía estamos esperando». En la conversación surge el desarrollo de la micología y de industrias asociadas en el medio rural, «supone una potenciación del turismo rural y en última instancia facilita recursos económicos a los pueblos pero si lo esquilmamos no tendremos nada», asevera Cres Peláez. Esta mujer subraya que la micología se sustentan en tres pilares: el repecto a la naturaleza, un saber científico «porque siempre estás aprendiendo» y un aspecto gastronómico. Apartado en el que sus compañeros aseguran que es una gran experta. Y es que con los hongos se pueden preparar desde bombones, a licores pasando por infinidad de platos.
NATALIA SÁNCHEZ
Vía: La Oinión de Zamora, 04/11/07

viernes, noviembre 02, 2007

El caviar del monte

Las zonas boscosas de la Región se llenan estos días de buscadores de setas con el sabroso níscalo como principal objetivo
Las lluvias de septiembre y octubre han servido en bandeja una de las mejores temporadas de setas que se recuerdan en la Región: las laderas umbrías de la casi totalidad de zonas boscosas están plagadas de hongos, y la generosa cosecha puede mantenerse durante un par de semanas si la temperatura no sube mucho y se conserva la humedad. De entre las muchas variedades que pueden encontrarse en la Región, el níscalo -o guíscano- es el rey. Pueden encontrarse en las sierras del Noroeste, El Carche o Sierra Espuña, aunque hay que tener paciencia y cierta destreza porque los seteros veteranos llevan más de diez días peinando el terreno.
Pero no desespere: siempre habrá un modesto níscalo que estará esperándole. Y cuando se recoge el primero ya no hay forma de parar. Por muy mal que se dé la mañana, como mínimo habremos dado una vuelta por el monte y regresaremos con género suficiente para cocinarnos una tapa. Como norma general, si queremos meternos a circunstanciales buscadores de setas, debemos saber unas cuantas cosas: lo primero, que es muy difícil que un setero veterano revele cuáles son sus rodalicos favoritos.
De abajo hacia arriba
No espere que le digan dónde está enterrado el cofre del tesoro, así que vaya recopilando información como pueda y vaya probando en los lugares donde más probabilidad haya de que fructifiquen los hongos: laderas umbrías con pinares maduros. Otra cosa: las setas se buscan de abajo hacia arriba, de forma que tengamos el terreno a la altura de los ojos.
Hay que entrenar la vista porque los níscalos están muchas veces semienterrados entre las agujas de los pinos. Y en cuanto a los útiles de trabajo, ya sabe: una cesta de mimbre, una navaja, una lupa -que nos servirá para observar mejor el hongo y eliminar dudas- y una brocha para limpiar las piezas -no es bueno lavarlas demasiado con agua porque pierden sabor-. Y una herramienta fundamental: una buena guía de setas para identificar claramente cada especie, lo que nos permitirá llevarnos a casa sólo lo que nos vayamos a comer, desechando setas que pueden llegar a provocar la muerte.
Para la elaboración de este reportaje, con exitosa salida al campo incluida, se prestó el mejor guía posible: el catedrático de Biología Vegetal de la Universidad de Murcia Mario Honrubia, uno de los micólogos más prestigiosos, que aceptó el reto de subir a Sierra Espuña para dar un repaso a las numerosas variedades de hongo que estos días asoman entre las agujas de los pinos.
«El olfato es una de las principales herramientas del micólogo. Hay que desarrollar este sentido -insiste Honrubia- porque muchas veces es la única forma de conocer con exactitud el tipo de seta que tenemos en la mano. El color se disuelve a veces con el agua, pero el olor se mantiene. Y cuando hablamos de diferencias tan mínimas...».
El olor. Hay setas que huelen a harina mojada, otras que recuerdan a la patata pelada y cruda, variedades cuyo aroma es calcado al de la lejía y hongos que desprenden un intenso perfume a... ¿semen!
700 gramos de 'guíscanos'
Después de un par de horas en Sierra Espuña pateando una ladera en el camino de Peña Apartada, la cosecha es la siguiente: unos 700 gramos de níscalos y cerca de un kilo de otras variedades, algunas de ellas comestibles -como los bogines- y otras mortales, como la Lepiota cristata. Por cierto, la cancela que corta el paso a los vehículos a motor en el camino de Peña Apartada, junto al Centro de Interpretación Ricardo Codorniu, estará sin candado, de lunes a viernes y durante las dos próximas semanas, para facilitar el acceso de los buscadores de setas. La guardería del parque regional sólo pide que se respete la flora y fauna y que sólo se recojan los hongos que nos vayamos a llevar. Los no comestibles, mejor ni pisarlos ni arrancarlos, para que sigan cumpliendo su función ecológica.
LO QUE DEBE SABER, ASÍ SE COMEN LAS MÁS BUSCADAS
Recolección: ¿Cortar o arrancar? Los expertos aconsejan cortar con una navaja, dejando el pie del hongo en el terreno. Determinados tipos -como los perrechicos, del País Vasco- pueden arrancarse. Lo importante es no estropear el sustrato.
Recipiente: Nunca en bolsa de plástico o cubo. Siempre en cesto de mimbre. Cuando no se tenga, un pañuelo es suficiente. Así facilitaremos que se esparzan las esporas por el terreno, dando lugar a nuevos hongos.
Tipo de seta: Hay setas que deben consumirse inmediatamente (coprinos o Amanita rubescens). Los hongos y níscalos aguantan más tiempos en la nevera.
No recoger: Las setas que no conozcamos perfectamente -una buena guía de setas es una acompañante imprescindible-. Tampoco hongos viejos o agusanados. Tampoco hay que fiarse de los ejemplares congelados. Se limpian bien los níscalos con una brocha y mínimamente con agua. Se cortan en tiras o dados, se salan y se saltean con un poco de aceite. También pueden añadirse a un guiso de patatas y carne o a un arroz de conejo y caracoles.
Amanita caesarea. Gorringo, oronja.
Senderuela. Es frecuente formando círculos, 'corros de brujas', en claros después de
fuertes lluvias. Se puede secar y reutilizar fuera de temporada.Lactarius deliciosus.
Níscalo, guíscano. Muy común en los pinares de toda España. Bajo este nombre se confunden variedades similares que se comercializan juntas.
Russula virescens. Giberlurdiñe.
Colmenilla, morilla. La más común de las morillas. Frecuente en primavera en la orilla de ríos y caminos. Es conveniente comerla tras haberla dejado secar.Chantarellus cib.
Sisa-ori. Excelente. Sale desde finales de primavera hasta el otoño. En grupos numerosos, siempre en la misma zona. Es muy buscada. Boletus edulis.
Hongo. La mejor de las setas por tamaño y rendimiento. En bosques mixtos a partir de junio. Abundante, solitaria o en grupo.
MIGUEL ÁNGEL RUIZ
Vía: La verdad.es 2/11/07

El paisaje canario pierde verde

CADA VEZ SE VEN MENOS CARDONALES, LAURISILVAS O TABAIBALES DULCES

Los cardonales, la laurisilva y los tabaibales dulces son algunas de las formaciones vegetales que cada vez están más amenazadas y han desaparecido en algunas islas por la transformación humana del paisaje de Canarias. Ésta es una de las conclusiones que se podría extraer de la Memoria General del Mapa de Vegetación de Canarias, que han realizado investigadores y profesores de la Universidad de La Laguna.
En él se hace un estudio de las unidades de vegetación actual de cada isla y se resalta que Lanzarote, Fuerteventura y Gran Canaria han sido las más afectadas por la degradación y apenas tienen lo que se denomina vegetación potencial, es decir, el conjunto de comunidades vegetales que constituyen las cabezas de serie presentes en dicho territorio y que, en ausencia de actividad humana debieran constituir su cubierta vegetal.
En cambio, las islas de la provincia occidental siguen contando con unidades de vegetación importantes como los pinares, los palmerales, sabinares, etc.
Tenerife. En concreto, en Tenerife la transformación de la superficie insular como consecuencia del desarrollo rural y urbano ha sido enorme, por eso las comunidades de sustitución tienen amplio desarrollo. Un ejemplo son los tabaibales dulces que aunque existen en el Sur, su retroceso es alarmante.
También, las mejores representaciones de cardonales quedan restringidas a áreas comprendidas en los espacios naturales protegidos de Anaga, Teno y Malpaís de Güímar, mientras que los bosques termoesclerófilos (sabinar o acebucha) han sido prácticamente arrasados, encontrándose sólo restos fragmentados entre los que destacan los de Azur (Anaga), ladera de Güímar y Guía de Isora. De hecho, en esas áreas están en la actualidad matorrales de sustitución como los salados, inciensales, vinagreras, jarales, granadillales y tabaibales amargos.
El Mapa de Vegetación de Canarias informa además de que las áreas de Monteverde de Tenerife están profundamente transformadas, recuerda que aún persisten excelentes restos de laurisilva en Anaga y Teno y aclara que lo mejor conservado de la isla son los pinares.
Gran Canaria. En cuanto a Gran Canaria, donde la alteración de los paisajes naturales ha sido enorme como consecuencia de la expansión agrícola, pecuaria, urbana e industrial, los tabaibales dulces áridos han retrocedido enormemente, y sus mejores representaciones se encuentran sólo entre Puerto Rico y Punta de La Aldea, ya que ha sido sustituido por las aulagas y salados.
Los cardonales han quedado apartados a laderas abruptas y acantilados, en el suroeste de la isla; mientras que la representación de los bosques termoesclerófilos es muy escasa, debido a la gran transformación d las medianías que es donde se instalan, aunque persisten restos de acebuchal, almacigal, etc.
No obstante, los tabaibales amargos y otros matorrales de sustitución son los que se han extendido por las zonas donde antes estaban los cardonales y bosques termoesclerófilos.Asimismo, en el Mapa de Vegetación de Canarias se alerta de que el Monteverde es la formación vegetal que más ha retrocedido como consecuencia de la masiva tala de bosque durante siglos y se resalta -a pesar del último incendio- que el pinar es la gran formación vegetal de Gran Canaria, destacando los de Inagua, Tamadaba y Ojeda.
La Palma. La Palma, que es otra de las islas con mucha vegetación, también ha comprobado como los tabaibales dulces escasean en su paisaje y los cardonales han quedado reducidos a núcleos aislados, entre los que se encuentran los de Martín Luis y Barranco Seco (Puntallana) y Barranco del Humo (Breña Alta). También en esta isla los bosques termoesclerófilos han desaparecido y sólo es posible encontrar restos aislados. En su lugar hay ahora tabaibales amargos de sustitución.
En cambio, La Palma cuenta con una importante reserva forestal de Monteverde y de pinar, hasta el punto de que tiene viejos ejemplares de pino que están entre los mejores de Canarias.
La Gomera. La Gomera cuenta con dos formaciones vegetales sobresalientes: el Monteverde y el Sabinar. El Monteverde de Garajonay es la mejor reserva de laurisilva del Archipiélago y en Hermigua, Agulo y Vallehermoso se extienden los mayores sabinares de las Islas. Además, los palmerales de La Gomera constituyen la mayor representación de esta comunidad en Canarias.
A pesar de todo, la transformación humana del paisaje ha hecho que se extiendan las comunidades de sustitución, que ocupan en la actualidad amplias superficies. Las más características en cotas bajas y medianías son el cerrillal-panascal, el tabaibal amargo y el inciensal-vinagreral, que se sitúa sobre los suelos descarnados. Asimismo, el fayal brezal ocupa amplias áreas degradadas del Monteverde.
El Hierro. El Hierro, al igual que La Gomera cuenta con sabinares en las zonas de El Julan y La Dehesa, que se hallan entre los mejores del Archipiélago, pero en esta isla también han proliferado comunidades de sustitución de la vegetación potencial como el tabaibal amargo, el matorral de espinero y granadillo y el fayal brezal en áreas alteradas del Monteverde. A ello se ha sumado la aulaga e irama en territorios áridos y el incienso y vinagrera en los semiáridos, secos y subhúmedos.
Los tabaibales dulces áridos tienen muy escasa representación en El Hierro, pero existen buenas muestras de cardonal en la zona del monumento natural de las playas.
Lanzarote. Lanzarote es una de las islas cuya vegetación potencial se ha visto afectada por el pastoreo. Los matorrales de algoaera, matabrusca, brusquilla y aulagas predominan como vegetación de sustitución en el paisaje de la isla de los volcanes. El tabaibal salvaje se presenta en terrenos de cultivo abandonados y en sitios donde estaba el tabaibal dulce y el matorral de tojio ocupa áreas elevadas de los dominios potenciales de los bosques termoesclerófilos.
En Fuerteventura, según indica la memoria del Mapa de Vegetación de Canarias, se aprecia un claro dominio de las comunidades de sustitución frente a los escasos restos de la vegetación potencial del territorio. Perviven los palmerales, los tarajales y los saladares, aunque los tabaibales dulces cardonales y acebuchales casi están desapareciendo.
Sustituyen a esta vegetación, el matorral de algoaera, la brusquilla, que domina el paisaje vegetal de la isla, los tabaibales amargos y el matorral de jorados.
ACN. Santa Cruz de Tenerife
Vía: Canariasahora.com, 1/11/07